niedziela, 8 kwietnia 2012

Babka gotowana.



Przede wszystkim życzę wszystkim Wam wesołych, ciepłych i rodzinnych świąt!

A u mnie jak co roku, od kiedy sięgam pamięcią, na świątecznym stole króluje gotowana babka. Pyszna i rozpływająca się w ustach z czarną jak smoła polewą z ciemnego kakao.
Przepis pochodzi ze starego zeszytu mojej babci.

Składniki:

- 1 szkl cukru
- 1 szkl mąki pszennej tortowej
- 1 szkl mąki ziemniaczanej
- 1 kostka margaryny
- 6 jajek
- cukier waniliowy
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka octu lub spirytusu

Margaryne utrzeć z cukrem, dodać żółtka i dalej ucierać, dodać cukier waniliowy, proszek, mąkę i ocet dalej ucierać. Na koniec dodać pianę z białek i lekko wymieszać (do połączenia składników).
Formę do gotowania babki wysmarować tłuszczem, włozyć ciasto, zamknąć formę i gotować pod przykryciem 1 godzinę.
(Babkę zanurzamy do 1/2 wysokości we wrzącej wodzie! - podczas gotowania wodę trzeba uzupełniać jeśli wyparuje)
Po tym czasie przełożyć babkę na talerz i zostawić do wystygnięcia.

Polewa:

- 1 szkl cukru pudru
- 5 łyżeczek ciemnego kakao
- łyżka masła
- odrobina wody

Wszytskie składniki mieszać w rondelku i podgrzewać do rozpuszczenia i połączenia.

Smacznego!









środa, 4 kwietnia 2012

Kawowy tort dla dorosłych.


 Pyszny tort z kremem kawowym i mięciutkim, wysokim biszkoptem.
Dla dorosłych, bo nasączony sporą ilością rumu (najlepszy jest rum tuzemski).
Do dekoracji proponuje wszelkie owoce z nalewek (wiśnie, porzeczki, maliny itd.).
Smacznego!:)

Składniki:

Biszkopt:
- 6 jaj
- 1 szkl mąki
- 1 szkl cukru
- proszek do pieczenia (pół łyżeczki)
- cukier waniliowy

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić mikserem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy dalej ubijając. Zmienijszyć obroty i stopniowo dodawać po jednym żółtku. Przesianą przez sitko mąkę, wymieszaną z proszkiem dosypywać małymi porcjami dalej ubijając (małe obroty). Całość przełożyć do tortownicy wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą.
Piec 15 minut w temp. 160ºC, gdy biszkopt znacznie urośnie zwiekszyć temp. do 180ºC i piec jeszcze 20-30 minut - do suchego patyczka.
Biszkopt wyjąć i z 50 cm puścić na podłogę (by nie opadł)

Krem:

- 2 jajka
- 1 szkl cukru
- pół masła
- pół margaryny
- 2 czubate łyżeczki kawy sypanej

Jajka i cukier włożyć do metalowej miski i ustawić nad garnkiem z wodą. Podgrzewać w kąpieli wodnej jednoczesnie ubijając mikserem (ok.15 - 20 minut, aż masa uzyska biały kolor i kryształki cukru się rozpuszczą). Wyłączyć gaz, do garnka wlać teraz zimną wodę i ubijać masę, aż wystygnie. Masło i margarynę ubić na puch i dodać do niej krem, dobrze wymieszać. Kawę zaparzyć w bardzo małej ilości wody - schłodzić i wraz z fusami wlać do kremu - dobrze wymieszać (można mikserem).

Dodatkowo:
- powidła śliwkowe
- owoce z nalewki do ozdobienia (u mnie porzeczki)

Ostygnięty biszkopt przekroić na 3 blaty. Każdy porządnie nasączyć rumem. Pierwszy przekładamy kremem, drugi powidłami śliwkowymi, później znów krem i ozdabiamy.