czwartek, 30 sierpnia 2012

Zdrowa pizza z niczego.




Byłam głodna. Otwierając lodówkę zobaczyłam kulkę mozarelli, a na szafce leżała świeża bazylia z działki...
...i już miałam pomysł na obiad :) - czyli kolejnie NIE słodkie ciasto na blogu, w dodatku prawie bez mąki i tłuszczu.
Ta pizza nie potrzebuje, dożdży, ciepłego miejsca i czasu do wyrastania. Wystarczy wszytsko zmiksować, a najlepsze składniki znajdziecie zakopane w swoich lodówkach.
Przepis powstał zupełnie spontanicznie, a definitywnie go powtórze!

Składniki:

- 0,5 szkl kefiru
- 0,5 szkl otrebow żytnich
- 0,5 szkl otrębów owsianych
- sól
- 3 łyżki mąki
- łyżka oleju (dałam też trochę oliwy z bazylią)
- 0,5 łyżeczki proszku
- sody na czubku łyżeczki

Na wierzch:
- papryka
- mozarella (starłam na tarce)
- pieczarki
- cebula
- świeży ogórek i pomidory
- oregano
- bazylia

Składniki na ciasto zmiksować, na koniec zagnieść ręcznie (jeśli się lepi podsypać mąką). Wyłożyć w formie od tarty (wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą). Ułożyć na wierzchu ulubione składniki. Piec ok 30 min w temp 175-180ºC.

PS
Zawsze obieram paprykę, by skórka w potrawie się nie oddzieliła.
Wystarczy do mocno nagrzanego piekarnika włożyć przekrojoną na kilka części paprykę i podgrzewać aż skórka lekko się przypali (miejscami będzie czarna). Jeszcze gorącą paprykę obieram za pomocą sztućców ( by sie nie poparzyć).





poniedziałek, 27 sierpnia 2012

Kosmiczny tort urodzinowy.



Tort dla synka znajomej :)
Wyjątkowo dobrze zniósł wysoką temp. która panowała w poprzedni słoneczny weekend.
Wszystkim gościom bardzoo smakował.
Słodki krem maślany i krem czekoladowy przełożony kwaśną konfiturą z czarnej porzeczki.


Biszkopt (upiekłam 2):

- 6 jaj
- 1 szkl mąki
- 1 szkl cukru
- proszek do pieczenia (pół łyżeczki)
- cukier waniliowy

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić mikserem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy dalej ubijając. Zmienijszyć obroty i stopniowo dodawać po jednym żółtku. Przesianą przez sitko mąkę, wymieszaną z proszkiem dosypywać małymi porcjami dalej ubijając (małe obroty). Całość przełożyć do formy wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą.
Piec 15 minut w temp. 160ºC, gdy biszkopt znacznie urośnie zwiekszyć temp. do 180ºC i piec jeszcze ok. 20 minut - do suchego patyczka.
Biszkopt wyjąć i z 50 cm puścić na podłogę (by nie opadł)

Krem1:


- 250 - 300 ml śmietanki kremówki 36%
- 100g czekolady gorzkiej
- 100g czekolady mlecznej
- cukier puder (wg uznania, dałam ok. 3 czubate łyżki)

 Śmietankę zagotować, wrzucić połamaną czekoladę, mieszać do rozpuszczenia, wyłączyć gaz, dodać cukier puder i jeszcze chwilę pomieszać. Wystudzić, schłodzić i ubić krem (mikserem).

Krem 2:


- 2 jajka
- 1 szkl cukru
- pół masła
- pół margaryny

Jajka i cukier włożyć do metalowej miski i ustawić nad garnkiem z wodą. Podgrzewać w kąpieli wodnej jednoczesnie ubijając mikserem (ok.15 - 20 minut, aż masa uzyska biały kolor i kryształki cukru się rozpuszczą). Wyłączyć gaz, do garnka wlać teraz zimną wodę i ubijać masę, aż wystygnie. Masło i margarynę ubić na puch i dodać do niej krem, dobrze wymieszać.

Poncz:

- 3/4 szklanki wody
- troszkę amaretto (można więcej - w wersji dla dorosłych)
- 5 łyżeczek (czubatych) cukru pudru
- sok z połówki cytryny

Każdy biszkopt przekroić na 3 blaty, nasączyć ponczem. Przekładać kolejno kremem czekoladowym i konfiturą, całość pokryć jasnym kremem.

PS
ozdoby wykonałam z lukru plastycznego, z przepisu który wykorzystałam w tortach komunijnych.







niedziela, 26 sierpnia 2012

Pieczona owsianka.



Dziś proponuje Wam pieczoną owsiankę, którą ostatnio poczęstowała mnie moja przyjaciółka.
Podała ją na dwa sposoby: z twarożkiem jogurtowym i dżemem z czarnej porzeczki oraz z masłem orzechowym i dżemem truskawkowym.

Jest pyszna, zdrowa, świetnie zastępuje pieczywo, a na dodatek łatwa i szybka w przygotowaniu.
Uwielbiam owsiankę, a tą z łatwością można zabrać do szkoły/pracy/na wycieczkę.
Moja ulubiona wersja to ta z twarożkiem i dżemem lub owocami sezonowymi (ale lubie ją także bez dodatków na wierzchu).
Na koniec dodam, że wypiekana jest bez tłuszczu, a całą słodycz zyskuje z owoców.
Na zdrowie!:)

Składniki:

- 2 banany
- 3 szkl płatków owsianych
- 1 i 2/3 szkl mleka
- 1 starte jabłko
- 1 łyżeczka proszu do pieczenia
- 0,5 łyżeszki sody oczyszczonej
- cynamon (daje dużo)
- imbir
- szczypta soli
- ulubione bakalie (orzechy, rodzynki, żurawina, wiórki kokosowe, słonecznik, pestki dyni, siemie lniane) u mnie tym razem : żurawina, rodzynki, migdały, skórka z cytryny, słonecznik, siemie

(-można dać trochę oleju - dodaje na oko łyżkę i miodu - ja nie daje, a dla czekoladoholików kakao ;))

Płatki zalać mlekiem, w tym czasie rozgnieść banany, zetrzeć jabłko, nastepnie wszystkie składniki połączyć i dobrze wymieszać. Można odstawić na chwilę żeby płatki napuchły - dzięki czemu owsianka będzie bardziej puszysta. Wyłożyć blachę papierem, przełożyć masę i rozsmarować, piec 40 min w 180ºC. Po upieczeniu pokroić.






wtorek, 14 sierpnia 2012

Najlepsze kruche na świecie (do każdych owoców).





Najlepsze, najszybsze i najprostsze :)
Przepis miał być już jakiś czas temu, ale przez chwilową nieobecność trafia na bloga dopiero dziś.
Jest na pewno wart uwagi, ciacho wychodzi naprawdę bardzo dobre, miękkie, świeże. Pasują do niego każde owoce, można wybrać jeden rodzaj ale też mieszać je dowolnie, dzięki czemu za każdym razem smakuje inaczej.
Ja serwuje je Wam dzisiaj z rabarabarem - lekko kwaśny, bardzo fajnie przełamuje smak.


Dodatkowo wspomne, że przy ostatnim przepisie dałam kilka wskazówek na temat ciast kruchych :)


Składniki:
- 3 czubate szkl mąki
- 1 1/2 szkl cukru
- 7 żółtek
- 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyzki gęstej śmietany
- olejek pomarańczowy
- kostka margaryny
(- w oryginalnym przepisie powinna być jeszcze łyżka smalcu ale ja jako wegetarianka dodaje łyżkę masła - o ile pamiętam :))

Posiekać wszystkie składniki, zagnieść ciasto, wstawić do zamrażalnika na 1 1/2 godz. Podzielić ciasto na pół, wyłożyć nim blachę (można rozłożyć papier do pieczenia), wyłożyć owoce, przykryć drugą połową ciasta. Piec ok. 50 min (do suchego patyczka i aż się zarumieni) w 175-180º C. Wystudzić i smacznego!





niedziela, 5 sierpnia 2012

Apple Pie z pierwszych papierówek! i kilka wskazówek do ciast kruchych.





Apple pie czyli amerykańska szarlotka, czyli kruche ciasto z jabłkami, a właściwie jabłka z ciastem.
Do tego aromatyczne przyprawy i jesteśmy w domu :)
*dla zainteresowanych, krótkie i ciekawe info. o historii amerykańskiego pie TUTAJ :)

Samo ciasto jest mało słodkie ale ładnie dopieczone, na złoty kolor i cudownie chrupiące. Cały smak ukryty jest wewnątrz tego wielkiego pieroga, a kryje się pod postacią jabłek i moich ulubionych przypraw - cynamon, gałka i kardamon.

Przepis znalazłam w książce z deserami Pierre'a Herme (dałam więcej cukru)

Składniki:
na kruche ciasto:
-250g mąki
-180g masła
-szczypta soli
-3 łyżki cukru pudru
-1 żółtko
-50 ml mleka

Pozostałe:
-40 g mąki
-30 g brązowego cukru
-cukier waniliowy
-cynamon 1/2 łyzeczki
- szczypta gałki i kardamonu
-800g jabłek
-sok z cytryny i 3 łyżeczki cukru
-1 jajko roztrzepane

Utrzeć kruche ciasto i schłodzić w lodówce 2 godz. Ciasto podzielić na 2 nierówne części i rozwałkować na okrągłe placki. Formę wyłożyć większym plackiem. Przygotować nadzienie: w misce wymieszać mąkę (40g), z brązowym cukrem, cukrem waniliowym i przyprawami, połową posypać ciasto ( to wyłozone w formie).
Nagrzać piekarnik do 200C.
Jabłka obrać i pokroić drobno(skropić cytryną i posypać cukrem), rozłożyć w formie w kształcie kopca, posypać pozostałą mąką z przyprawami. Na wierzchu wyłożyć drugi, rozwałkowany, mniejszy placek, wszytsko dobrze zlepić. Zrobić nacięcia i posmarować wierzch ciasta jajkiem. Piec 10 min, ponownie posmarować jajkiem, piec jeszcze ok 30 min.

Podawać na zimno lub ciepło np. z kulką lodów waniliowych.


Żeby KRUCHE było KRUCHE:
-tłuszcz do przygotowania ciasta powinien być miękki
-ciato można wyrabiać za pomocą robota kuchennego
-blachy i formy nie muszą być wysmarowane tłuszczem (wyjątkiem są małe foremki do drobnych wypieków)
-do przepisów o dużej zawartości tłuszczu nie dodajemy (podsypujemy) mąki gdyż ciasto wyjdzie zbyt kruche i twarde
-owoce należy zagniatać z ciastem na końcu
-ciasto zagniatamy najpierw krótko robotem na małych obrotach, póżniej dłużej i dokładniej na najwyższych, na końcu ręcznie na stolnicy (szybko)
-dobrze chłodzimy
-piekąc kruche spody np. na tort, nalezy pamiętać by nakłuć je dokładnie widelcem aby nie powstały pęcherzyki
-upieczone ciasto należy natychmiast oddzielić od formy i studzić - najlepiej na kratce.