wtorek, 31 lipca 2012

Ciasto z porzeczkową bezą.




Pyszne proste ciacho ucierane z kolorową bezą.
Ciasto typowe na lato, słodycz bezy cudownie przełamana smakiem bardzo kwaśnej porzeczki.
Proste, efektowne i z chęcią się do niego wraca.
smacznego!:)


PS
Jako że ostatnio były pierwsze urodziny bloga (!), a nie było mnie w domu, w tym tyg obiecuję spóźniony(lepszy taki niż żaden) tort :) i może małą niespodziankę- jeśli sie uda.

Składniki:
-3 żółtka
-2/3 szkl cukru
-cukier waniliowy
-1 1/2 szkl mąki
-3 łyżki masła
-5 łyżek mleka
-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:
-3 białka
-250 g cukru
-szczypta soli
-2 łyżki soku z cytryny
-ok 700 g czerwonych porzeczek


Żółtka wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, utrzeć na puszystą masę. Do ucieranej masy dodać obie mąki wymieszane z proszkiem. Dodać stopione masło i mleko. Wymieszać.
Blachę wysmarować tłuszczem, opruszczyć bułką tartą. Wyłożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200º C i piec 15 minut.

Schłodzone białka ubic z solą i cukrem na sztywną pianę, pod koniec dodać sok z cytryny. Wymieszać z odsączonymi owocami. Całość położyć na podpieczony spód i piec jeszcze 20 min w ok 170º C.




wtorek, 24 lipca 2012

Ciasteczka owsiano otrębowe.






Pyszne zdrowe ciasteczka z płatków owsianych i otrębów. (Bardzo szybkie w przygotowaniu :))
Starte jabłko nadaje im miękkości i przełamuje smak.
Przepis podany poniżej jest mojego autorstwa, do składników można dorzucić swoje ulubione bakalie, kawałki czekolady itd.


-2 szkl płatków owsianych
-0,5 szkl otrębów żytnich
-0,5 szkl otrębów orkiszowych
-0,5 szkl mąki pszennej
-starte małe, kwaśne jabłko
-płaska łyżeczka proszku do pieczenia
-sody na czubku łyżeczki
-odrobina soli

-2 jajka
-1/4 szkl cukru
-1 łyżka miodu
-100 g masła
-pestki dyni - do posypania

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (można mikserem - końcówki z hakami).
Piec ok. 15 min w 170- 180º C.







sobota, 7 lipca 2012

Tort truskawkowy z amaretto.




Po długiej przerwie zaczynam od tortu z truskawkami!:)
Dwa różne, pyszne kremy, owoce sezonowe i puszysty biszkopt nasączony amaretto.

Biszkopt (upiekłam 2 by uzyskać tort piętrowy):

- 6 jaj
- 1 szkl mąki
- 1 szkl cukru
- proszek do pieczenia (pół łyżeczki)
- cukier waniliowy

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić mikserem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy dalej ubijając. Zmienijszyć obroty i stopniowo dodawać po jednym żółtku. Przesianą przez sitko mąkę, wymieszaną z proszkiem dosypywać małymi porcjami dalej ubijając (małe obroty). Całość przełożyć do formy wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą.
Piec 15 minut w temp. 160ºC, gdy biszkopt znacznie urośnie zwiekszyć temp. do 180ºC i piec jeszcze ok. 20 minut - do suchego patyczka.
Biszkopt wyjąć i z 50 cm puścić na podłogę (by nie opadł)

Krem 1 (robiłam z podwójnej porcji):



- 2 jajka
- 1 szkl cukru
- pół masła
- pół margaryny

Jajka i cukier włożyć do metalowej miski i ustawić nad garnkiem z wodą. Podgrzewać w kąpieli wodnej jednoczesnie ubijając mikserem (ok.15 - 20 minut, aż masa uzyska biały kolor i kryształki cukru się rozpuszczą). Wyłączyć gaz, do garnka wlać teraz zimną wodę i ubijać masę, aż wystygnie. Masło i margarynę ubić na puch i dodać do niej krem, dobrze wymieszać.


Krem 2:

- 2 szkl mleka
- 1 szkl cukru
- 2 łyżki mąki (płaskie)
 - duży budyń śmietankowy (lub waniliowy)

W 1,5 szkl mleka rozpuścić cukier i zagotować (mieszać! by nie przypalić). W pozostałym mleku rozpuścić resztę składników i wlać to gotującego się mleka z cukrem. Energicznie mieszać, aż zgęstnieje (uwaga!!! łatwo się przypala). Masę wystudzić. Utrzeć pół kostki masła i pół kostki margaryny. Dodawać stopniowo budyń. Utrzeć na puszystą masę. Wyłożyć na masę jabłkową. Wyrównać i polać polewą czekoladową (ja w kąpieli wodnej stopiłam tabliczkę gorzkiej i mlecznej czekolady), polewa nie może być gorąca ponieważ masa maślana może zacząć się topić!

Dodatkowo:
- truskawki
- amaretto
-wiórki kokosowe (do ozdoby)

Ugotować kompot z części truskawek i odrobiny cukru, wystudzić; na końcu dodać sok z jednej cytryny i amaretto wg uznania.
Biszkopty przekroić na 3 blaty (z jednego biszkoptu wyciąć mniejsze krążki).
Blaty nasączać kompotem z amaretto, przekładać kremem 1 i przeciętymi na pół truskawkami.
Cały tort obłożyć i udekorować kremem 2.

Smacznego!